Receta: dosas indias

Cocinar también es crear algo nuevo con las manos.

Fermentar es aprovechar la energía de la naturaleza y optimizar el tiempo en la cocina mientras los alimentos adquieren nuevos sabores y propiedades, y facilitan y benefician la digestión.

Las dosas —plato de origen indio— son fermentos facilísimos de hacer y de combinar, cuya receta mis vecinos llevan pidiéndome desde que las probaron, y a mí me quitan de pensar.

Aquí te las dejo a ti también.

Ingredientes

• Arroz integral. 2 tazas.
• Legumbres (las lentejas y los garbanzos funcionan muy bien). 1 taza.
• Agua sin cloro. A ojo, según indico en el vídeo.
• Especias y sal al gusto.
• Amor y paciencia.

Propiedades (y bendiciones)

• Saciantes y nutritivas por los carbohidratos de los cereales integrales y la proteína vegetal de las legumbres.
• Digestivas por la fibra de ambos ingredientes y gracias a su proceso fermentativo.
• Versátiles por su sabor suave y su adaptabilidad al dulce o al salado.
• Duran varios días en la nevera y semanas en el congelador.
• Eficientes. Con 2 tazas de arroz y 1 de legumbres, la fermentación mientras sigues con tu vida y un fuego de sartén durante unos 15 minutos, obtienes entre 15 y 18 tortitas hermosas.

Sugerencias para combinar

Perfectas como desayuno, almuerzo, merienda o cena.

Mantenlas, una vez hechas, en la nevera, y olvídate —durante los días que te duren— de andar picando o buscando qué comer sin saber de qué echar mano.

Combinan muy bien con:

• Huevos.
• Verduras salteadas.
• Mantequilla con miel.
• Solas. Las especias ya le dan sabor.

¡Experimenta!